Die Wurstwaren : Die hohen korsischen Schweinen hauptsächlich in Freiheit nähren sich hauptsächlich von Eicheln, von Wurzeln und von Kastanien. Es ist nicht selten, Kreuzungen Schwein- Wildschwein zu beobachten, das den Wurstwaren einen unnachahmbaren Geschmack verleiht. Sie ist immer in Warten eines Warenkennzeichens oder einer Benennung.
Der Honig : "Mele di Corsica ist" der erste Bodenhonig, das AOC zu haben. Sein typicité ergibt sich aus der Vielfalt der Blumen, daß die Bienen im Maquis an den Aromameilen butinent (2800 Pflanzenarten darunter 127 endemische auf Korsika). Es davon gibt sechs Vielfalt, die vom am deutlichsten höchstens dunklen geht.
Das Olivenöl : Das Korsika Olivenöl an der Besonderheit, mit Früchten hergestellt zu werden, die an voller Reife gesammelt wurden. Sie kopiert sich so durch ihren zarten und fruchtigen Geschmack, der oft mit Düften von Trockenfrüchten und des Maquis verbunden ist.
Der Wein : Die korsischen Weinberge produzieren Tafelwein, Wein neuer Länder und AOC: Küste Orientale, Ajaccio, Sartène, Figari, Porto-Vecchio, Abhänge des Korsika Kaps, Muskates Cap Korsika, Patrimonio und Calvi. Die drei traditionellen Rebsorten sciaccarellu das vermentino es und Nielluccio.
Das Wild : Wildschweine, Drosseln, Schnepfen, Amseln sind stellen, die in Soße, in Terrine vorbereitete, typische Teller zusammensetzen, oder einfacher geröstet am Holzfeuer.
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